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水煮鱼最好吃的做法  

2013-11-03 11:14:32|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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草鱼肉质鲜美,营养丰富,尤其在冬令时节所产者为佳。富含蛋白质,且其蛋白质的氨基酸组成较平衡,与人体需要接近,利用率较高。鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,具有降低胆固醇的作用。

食材 食谱热量:2363.6(大卡)

主料
鲤鱼 1000克
30-45分钟 30-45分
草鱼 1000克
辅料
豆芽 500克
 一块
 半头
八瓣 1个
桂皮 1小块
料酒 1勺
 适量

方法/步骤

  1. 1

     准备原料。

    水煮鱼最好吃的做法
  2. 2

     片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里

    水煮鱼最好吃的做法
  3. 3

    鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。

    水煮鱼最好吃的做法
  4. 4

    豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。

    水煮鱼最好吃的做法
  5. 5

    锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

    水煮鱼最好吃的做法
  6. 6

    然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。

    水煮鱼最好吃的做法
  7. 7

    在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟。

    水煮鱼最好吃的做法
  8. 8

     然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。

    水煮鱼最好吃的做法
  9. 9

    汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。

    水煮鱼最好吃的做法
  10. 10

     再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。

    水煮鱼最好吃的做法
  11. 11

    把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。

    水煮鱼最好吃的做法
  12. 12

    在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。

    水煮鱼最好吃的做法

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