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轻轻松松在家DIY健康版——猪肉肉松  

2013-12-06 18:51:28|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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轻轻松松在家DIY健康版——猪肉肉松 - shl0242 - 时尚编织的博客
简介:

肉松,一般是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后,撕成短小细丝,腌入味,炒制而成。因其一般制作成细丝或者粉末,更适合儿童食用,佐粥,下饭均适用。肉松是亚洲常见的小吃,在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。这肉松,是qq童鞋布置给双双的作业,这里也算是完成作业了哈!还欠qq个麻花,哪天才能完成呢?肉松可以用普通的炒锅来做,不过,事先要将肉撕成一条一条,然后加入调味料,小火煸炒。煸炒的过程,不能离开,小火,否则糊锅就浪费了。用面包机来做,则省去了守在锅边煸炒的过程,火候掌握也变得简单,果酱程序1-2个即可。用面包机来做,时间要久些,一个果酱程序为1小时20分钟,仅供参考。


食材:
主料:
猪后腿肉(500g)
辅料:
白胡椒粉 老抽 生抽 食用油 白糖 盐 八角 姜 葱 鸡精
制作流程:


1.猪肉去筋膜,切块,洗净。
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2.将肉放入锅内,放葱、姜、八角、料酒。
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3.将肉煮30分钟。
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4.将肉取出,晾凉,用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打碎。
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5.将肉丝放入面包机内,如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。
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6.倒入约2大勺食用油。
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7.放入约2茶匙的盐。
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8.放入白糖一勺。
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9.倒入约两勺生抽,提鲜味。
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10.加入1勺老抽上色。
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11.放入鸡精半茶匙。
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12.研磨放入适量白胡椒粉。
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13.将其搅拌均匀。
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14.开启面包机果酱功能,此图为工作完一个果酱程序。
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15.放入适量白芝麻。
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16.继续开启第二个果酱程序。工作到上色和干湿度满意即可提前关机,出炉。(面包机火力不同,时间会有差异,自己根据自己的机器斟酌)
晾凉后,立即装入袋中或者瓶中,防止风干。
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注意事项:

1、猪肉要挑选瘦肉,筋膜一定要剔除干净,否则肉丝连在一起,不容易炒散。
2、肉不要切太大,煮半小时左右,熟透为止。
3、擀面杖敲碎,至大丝状,如果筋膜没有剔除干净,这个时候可以手工撕下。
4、果酱程序,开启1-2个,干湿程度可以根据个人喜好选择,自己斟酌。
5、调味品可以根据个人喜好添加,咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

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