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【转载】秋天是做辣白菜的最佳季节 。。。  

2013-10-08 17:04:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋天是做辣白菜的最佳季节 。。。 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
 
        秋天是做辣白菜的最佳季节,看看我自己做的【韩式辣白菜】吧!

  材料:大白菜2颗,白萝卜半个,虾皮一小把(虾酱更好),辣椒面150g,苹果、梨各一个,姜

  5片,蒜 2个,盐适量,白糖2匙,鱼露一小碗,糯米粉50g
秋天是做辣白菜的最佳季节 。。。 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2秋天是做辣白菜的最佳季节 。。。 - 乌裕尔河 - 乌裕尔河2
  
  做法:

  大白菜洗净后从根部竖切4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒出腌出的水,再过一下凉开水,洗去多余的盐分,挤干水分备用。

  苹果和梨切碎末、白萝卜切丝,蒜、姜切碎,韭菜切段,虾皮切碎。

  鱼露倒入辣椒面中,再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮、糖、盐拌匀。

  糯米粉50g与450g清水搅匀,小火煮成浆糊,倒入辣椒面中,拌匀。

  往白菜上抹辣椒酱(以根部为主,白菜叶子一带而过)。

  将抹好辣酱的白菜放入干净的容器内,室温发酵1天,后放入冰箱发酵5-7天即可。
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