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*辣椒的10种吃法*  

2014-09-04 08:27:49|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    豆豉青椒 
 
    食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g 
 
    做法:
 
    1、准备原料(表椒,蒜子,豆豉)
 
    2、青椒用刀拍扁把蒜子与豆豉剁成茸备用
 
    3、热锅热油,下青椒煎制5)两面都煎出虎皮纹为宜
 
    4、然后加入少量的盐,糖调味再来点生抽提提鲜
 
    5、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~ 
 
 
    煎酿辣椒 
 
    食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
 
    做法:
 
    1、准备所需材料。将猪肉洗净剁成肉沫。将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
 
    2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
 
    3、将调料和肉沫搅拌均匀。辣椒洗净,去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。
 
    4、把辣椒填满肉馅。 依次酿好。平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
 
    5、煎至金黄色后反面,煎至熟透。取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
 
    6、倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开即可。辣椒装盘,淋上茨汁。
 
 
    糖醋青椒
 
    食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量 
 
    做法:
 
    1、青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。
 
    2、待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。煸好的青椒铲起备用。
 
    3、蒜头拍碎,小米椒对半剖开。坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。
 
    4、倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。
 
 
    豉香擂辣椒 
 
    食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
 
    做法:
 
    1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
 
    2、倒入辣椒段,小火炒制。调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
 
    3、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
 
    4、等辣椒成泥即可。把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。 
 
 
    肉末烧辣椒
 
    食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
 
    做法:
 
    1、准备原料用刀把青椒拍扁猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香
 
    2、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用
 
    3、锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味
 
    4、最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽
 
 
    蒜辣酱烤青椒片
 
    食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量 
 
    做法:
 
    1、青椒洗净去蒂晾干水份。将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。
 
    2、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽
 
    3、剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。
 
 
  
    贵州油辣椒
 
    食材:干辣椒200g、菜油适量 
 
    做法:
 
    1、贵州特有的小尖椒,暴晒干。每一个都摘除根蒂。放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。
 
    2、打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
 
    3、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。辣椒粉倒入油中。不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
 
 
    豆豉辣酱 
 
    食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
 
    做法:
 
    1、准备原料豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦
 
    2、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味小火,冷油,下花椒慢炸
 
    3、花椒出味后,用筛把它捞出来不用然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
 
    4、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊放入极少量的盐加入白砂糖再放点生抽小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~
 
 
    剁辣椒
 
    食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g 
 
    做法:
 
    1、红椒买的时候选干爽没烂的。把它放入池中清洗干净。然后放在太阳下把水份晾晒干。跟着把辣椒蒂摘去。
 
    2、然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。切好后,把蒜茸剁碎放入。跟着放入姜茸。然后放入适量的食用盐。
 
    3、此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。
 
    4、然后把所有主配料都拌匀。装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
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